Lemon Cookies

Als ich vor nicht all zu langer Zeit wegen Keksbildern die ich für ein Layout brauchte durchs Web gestöbert hab, ist mir ein Rezept für Zitronen Kekse (bzw da es ein amerikanisches Rezept war Lemon Cookies) unter die Äuglein gekommen. Die Bilder dazu sahen sowas von lecker (*sabber aufwisch*) aus, dass ich mir dachte, das probierst du mal aus! Vor allem, weil neben Kirschen ja Zitronen meine Lieblingsgeschmacksrichtung sind/ist, eine Rechnng, die eigentlich immer aufgeht.... ausser bei Tic Tacs, das schmeckt IMMER scheusslich, wenn Zitrone draufsteht, und ich fall trotzdem immer wieder drauf rein... schmeckt wie Spüli... und zwar billig Spüli!!!!!

Also zurück zu den Keksen, neben der Sprachbarriere war das komplizierteste die Grundzutat zu bekommen.... extra Moist Lemon Cake Mixture. Nach einigem Googeln habe ich herausgefunden, dass es genauer gesagt "Betty Crockers Super Moist Cake Mix - Lemon" ist. (Einfach im USA Import shop zu erwerben). Fix bestellt und ran an das Rezept...

Spasseshalber hier die Übersetzung der von mir (und diversen anderen Versuchskarnikeln) durchprobierten Rezeptur:

Zutaten:
1 Betty Crockers Super Moist Lemon Cake mix
2 Eier
80-85 ml Wallnussöl (oder anderes nach belieben)
2 Esslöffel Zitronenschalen
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Zitronenaroma
1 Vanilleschote (Hab ich dazu gegeben, nicht Teil des Originalrezepts, schmeckt bestimmt auch ohne)
RaffinadeZucker
Puderzucker

Der Ofen sollte auf 190° Celsius vorgeheizt werden. Dann Kuchenmix, Eier, Öl, Zitronenschalen, Zitronensaft, Aroma und den Inhalt der Vanilleschote in eine Schüssel geben und das ganze Cremig rühren/mixen. Dann immer kleine Portionen des Teiges zuerst in Zucker wälzen (der sorgt angeblich dafür, dass der Puderzucker hinterher besser haftet) und dann in Puderzucker wälzen. Die Technik is hier der Trick, denn die Mixtur klebt wie Hölle bevor sie mit Zucker bedeckt ist. Dann die einzelnen Stücke auf ein mit Backpapier belegtes Rost legen und in den Ofen schieben. Etwa 6-9 Minuten backen, bzw bis sie einen leichten braunen Touch bekommen. auskühlen, et Voilà!
Saftig, lecker, zitronig. Ich hab mir und dem Sohnemann auf die Finger hauen müssen, damit nach einer Woche noch ein paar für die Lieblingsomi übrig geblieben sind!!!!